SÉLECTION SOIGNEUSE DES FOURNISSEURS
Notre contrôle qualité commence dès le terrain : nous sélectionnons soigneusement nos fournisseurs et veillons à la qualité de leur sélection de semences et de parcelles pour cultiver des tomates.

CONTRÔLE DU SEMIS À LA RÉCOLTE
Nous suivons l’évolution de la croissance des fruits depuis le semis jusqu’à la récolte qui a lieu aux mois de juillet, août et septembre.

EXCELLENTE EXPÉDITION
Les tomates sont récoltées dans des bacs de 300 kg chacun afin de préserver leurs caractéristiques organoleptiques lors du transport par camion du champ à l’usine Mercato San Severino.

TESTS ET DÉPISTAGES PRÉLIMINAIRES
A leur arrivée à l’usine, les premiers échantillons sont analysés sur les fruits crus pour un premier criblage chimique et physique. Pour chaque lot, les proportions entre fruits mûrs, jaunes et abîmés sont étudiées. Leurs dimensions moyennes sont ensuite calibrées sur la base d’un échantillon.

TRAITEMENT DANS LES 6 HEURES
La matière première est d’abord transformée dans les six heures suivant son entrée dans nos usines : la règle d’or qui nous garantit de conserver une tomate dans toute sa fraîcheur et son arôme.

TESTS ET CONTRÔLES TOUTES LES 30 MINUTES
Le personnel technique de notre laboratoire prélève des échantillons de produits toutes les 30 minutes, à chaque étape du processus de production pour contrôler les caractéristiques physiques et chimiques, pour un total de deux contrôles toutes les heures par étape de transformation, s’il s’agit d’un produit entier et donc du produit pelé. , soit en dés, soit en pulpe. Le contrôle a lieu toutes les 30 minutes également sur la ligne jus de tomate (deux fois par heure). Le laboratoire transcrit et enregistre la norme de qualité de Ciao – la tomate de Naples, vérifiant à la fois que le produit final répond à la norme et que l’ensemble du processus de production fonctionne correctement.

RESPECT DES NORMES DE QUALITÉ ET DES CERTIFICATIONS
Les analyses de produits doivent être strictement conformes aux normes de qualité et de sécurité certifiées, notamment BRC, ISF, FSMA, HALAL, KOSHER. Pour les produits biologiques et San Marzano de la règion Sarnese-Nocerino DOP, les contrôles sont appuyés par des organismes certificateurs conformément aux dispositifs de contrôle définis pour chaque produit. Tout au long du processus de production, le laboratoire effectue également des contrôles continus des températures et des pressions des installations de transformation. Une fois le produit mis en conserve, des analyses complémentaires sont effectuées pour chaque lot par un laboratoire externe certifié ACCREDIA.

VÉRIFICATION FINALE ET QUARANTAINE
Le produit fini est également contrôlé deux fois par heure avant d’être placé en quarantaine dans l’attente des résultats des analyses de stabilité et donc de sa sécurité commerciale. Ce n’est qu’après cette phase que le produit est prêt à être étiqueté et emballé.

EMBALLAGE SOIGNÉ ET STRICT
L’emballage est également soumis à des tests minutieux dans notre laboratoire pour garantir l’exactitude de la formulation et du codage conformément aux lois et réglementations des législations individuelles de tous les pays vers lesquels nous exportons, chacun avec ses propres particularités et besoins.